Blog cà phê
Những cách pha cafe đầy “nghệ thuật” trên thế giới
30
Th5
Th5
Tất cả các cách pha cafe này có một điểm chung là bột cà phê được xử lý trong nước nóng sau đó dung dịch cà phê được lọc ra đầy hương và vị. Thứ nước uống kỳ diệu này sẽ có những tính chất khác nhau khá nhiều, tùy thuộc vào cách pha cafe.
Cà phê được thưởng thức bằng những cách khác nhau trên thế giới. Nhưng dù bằng cách nào, hương vị nguyên chất đặc trưng của thức uống thông dụng toàn cầu vẫn được chú trọng nhất. Ở mỗi quốc gia lại có cách pha cafe và thưởng thức một cách rất đặc trưng cầu kỳ.
Cà phê nhỏ giọt Kyoto – kiểu Nhật
Hương vị của cà phê được cất trong một bộ máy cồng kềnh đặc biệt thơm ngon, tinh túy. Máy pha cà phê Siphon trông giống như một dụng cụ thủy tinh từ phòng thí nghiệm hóa học. Để có được một tách cà phê hoàn hảo từ bộ dụng cụ pha cà phê kiểu Kyoto này thì phải mất khoảng 1 giờ đồng hồ. Chà chà quả là gian nan để thưởng thức một ly cà phê phải không nào?
Cách pha cafe này đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản và Hàn Quốc (tên gọi Kyoto được lấy theo tên gọi của Cố Đô Kyoto – Nhật Bản), và hiện nay cũng bắt đầu xuất hiện ở Mỹ. Hương vị của cà phê được cất theo cách này đặc biệt thơm ngon, tinh túy. Cà phê mịn, tươi và vị đậm sâu như vừa được hái từ trên cây xuống. Như vậy thì dù có phải mất tới cả tiếng đồng hồ để được thưởng thức một ly cà phê ngon như vậy thì cũng đáng nhỉ ^^
Cà phê thêm trứng là một loại truyền thống của các nước Bắc Âu, đặc biệt là Thụy Điển, Na Uy và miền Trung phía Tây nước Mỹ. Cách pha cafe trứng được tiến hành bằng cách xay cà phê sau đó trộn với trứng gà và một chút nước để tạo nên một hỗn hợp sệt, rồi chế thêm nước nóng, sau đó cho vào một bộ lọc để cho ra thứ cà phê có màu hổ phách tuyệt đẹp.
Cà phê trứng giữ hương vị đặc trưng của cà phê vì không cho thêm sữa hoặc đường mà khi uống lại có vị ngậy của trứng khiến cho tách cà phê dễ uống và hấp dẫn hơn.
Aeropress – Cà phê phin kiểu Mỹ
Cách pha cafe kiểu này chắc chắn ai cũng biết bởi vì đã quá quen thuộc hay còn gọi là cà phê phin. Tuy nhiên điểm khác biệt so với cà phê của Việt Nam đó là người ta sẽ dùng tay để nén (ấn) cho dung dịch cà phê chảy xuống, thẩm thấu qua giấy lọc nên không còn những cặn nhỏ bột cà phê.
Cà phê được được pha trong một ống hình trụ với bộ lọc gắn vào phía dưới. Nước nóng được rưới lên cà phê đã xay, khuấy đều để tinh chất cà phê nhỏ giọt xuống chiếc cốc bên dưới. Cà phê phin có vị ngọt và mịn, nhiệt độ vừa uống do quá trình lọc đã hạ nhiệt nước nóng. Điều kỳ lạ là cách pha cà phê này mới chỉ được phát minh ở Mỹ từ khoảng chục năm trước, sau đó mới lan rộng ra Viễn Đông và Nam Mỹ.
Kopi Tubruk (Cà phê bùn) – Indonesia
Những người thích thưởng thức cà phê một cách thanh nhã sẽ không chọn Kopi Tubruk. Cà phê bùn rất phổ biến ở Bali và Java (Indonesia) nhờ các thương nhân Trung Đông, vì thế cà phê bùn rất giống với cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hay Hy Lạp. Người ta cho khoảng 2 muỗng cà phê xay nhỏ, thêm đường, nước trái cây địa phương hay sữa đặc vào cốc và thêm nước nóng nên trông có vẻ giống “sình – bùn”.
Bí quyết của cách pha cà phê này nằm ở cách hãm nhiệt độ nước, nếu nước quá nóng có thể làm vơi hụt hương vị, trái lại, nhiệt độ nước quá thấp có thể khiến cà phê xay nổi lên trên bề mặt cốc. Cà phê bùn có hương vị mạnh mẽ, ngọt ngào, yêu cầu người thưởng thức nhấm nháp chậm rãi.
Yuanyang (cà phê/trà) – Hồng Kong
Cái tên Yuanyang được nhiều người yêu thích trà biết đến bởi cái tên “trà uyên ương” hoặc “trà sữa uyên ương” đặc trưng của người Hongkong từ giữa thế kỉ 20.
Sự kết hợp giữa 2 hương vị có vẻ trái ngược nhau lại tạo ra hương vị vô cùng độc đáo và rất phổ biến ở Quảng Đông (Trung Quốc) cũng như ở Ở Hồng Kông, nơi Yuanyang được phục vụ ở khắp nơi: đường phố, nhà hàng, trường học.
Có rất nhiều biến thể trong cách pha cafe và trà, mỗi gia đình có một cách để hợp khẩu vị các thành viên. Người Hongkong thường cho thêm trà sữa còn người Sri Lanka thì hay thêm cho trà xanh, sữa đặc có đường. Vị ngọt hài hòa của Yuanyang gây ấn tượng ngay khi vừa được nhâm nhi.
Cà phê phô mai Kaffeost – Phần Lan và Thụy Điển
Phô mai Phần Lan được dùng trong cà phê Kaffeost, một món đồ uống nóng ở Bắc Phần Lan và Thụy Điển. Khi nhúng một miếng phô mai vào cốc cà phê đen, cà phê sẽ có vị phô mai nhè nhẹ và miếng phô mai sẽ có mùi cà phê thơm phức. Bạn có thể thưởng thức Kaffeost khi chiêm ngưỡng khung cảnh lộng lẫy của vùng biên giới Thụy Điển – Phần Lan.
