Công nghệ sấy lạnh là một bước tiến đột phá trong lĩnh vực chế biến và bảo quả thực phẩm.
Phương pháp này đặc biệt hữu hiệu trong việc giữ nguyên vị, màu sắc, dinh dưỡng, và chất lượng của sản phẩm.
Nguyên Lý Hoạt Động
Công nghệ sấy lạnh dựa trên nguyên lý loại bỏ độ ẩm trong nguyên liệu dưới nhiệt độ thấp, thường dao động trong khoảng 0–50°C.
Quá trình này được thực hiện bằng cách kết hợp giữa môi trường chân không và dòng khí đã được làm lạnh.
Nhờ đó, nước trong nguyên liệu sẽ bay hơi nhanh chóng mà không phá vỡ các cấu trúc sinh học nhạy cảm.
Đặc Điểm Nổi Bật
Giữ Nguyên Chất Lượng Sản Phẩm:
- Kỹ thuật sấy lạnh đảm bảo giữ lại hơn 90% dinh dưỡng và màu sắc ban đầu của nguyên liệu.
Tiết Kiệm Năng Lượng:
- Kỹ thuật sấy lạnh này tiêu hao năng lượng thấp hơn so với các phương pháp sấy nhiệt truyền thống.
Tương Thích Rộng Rãi:
- Được ứng dụng trong nhiều ngành nghề từ thực phẩm khô, hoa quả sấy.
Bảo Vệ Môi Trường:
- Quá trình sấy không sử dụng hóa chất hay thải khí độc hại ra ngoài.
- Đảm bảo tính bên vững với môi trường.
Ứng Dụng Trong Ngành Cà Phê Sấy Lạnh
- Giữ Được Hương Vị Tự Nhiên: Hạt cà phê sau khi sấy vẫn giữ được hương vị tự nhiên đậm đà.
- Hơn hết sản phẩm không bị mất mùi như nhiều phương pháp khác.
